Słownik biograficzny słodowników, piwowarów...

Opis

Słownik biograficzny słodowników, piwowarów...

Księgarnia AkademickaOkres od około 1450 roku do wczesnych lat XVII wieku uważany jest zazłoty wiek piwa. Jest to okres szybkiego wzrostu poziomu produkcji i konsumpcji,wyprzedzający rozwój ówczesnej populacji. Umowna granicarozdzielająca krainy o tradycjach winiarskich i piwowarskich przesunęłasię wyraźnie w kierunku południowym. Rozwojowi piwowarstwa sprzyjałpostęp technologiczny i rozwój wiedzy. Ówczesna Rzeczpospolita należałado krajów o ugruntowanej tradycji piwowarskiej, słynących z doskonałychpiw pszenicznych, nazywanych białymi. Takie piwa ceniono wówczasnajbardziej. Największym ośrodkiem produkcyjnym Rzeczypospolitejbył rzecz jasna Kraków. Stanisław Kutrzeba, znakomity historyk i znawcadziejów miasta, początki tego rzemiosła wiązał z lokacją i przybyszaminiemieckimi i pisał: A jeśli koloniści na sztandarze swoim wypisali trzy hasła:swobody, oszczędności i czystości, to u stóp tej chorągwi spostrzeglibyśmy bez wątpieniabeczkę piwa i to dużą. Ta metaforyczna beczka znacznie powiększyłasię w dobie nowożytnej. Piwowarstwo było największym i najważniejszymrzemiosłem uprawianym w ówczesnym Krakowie. Dość wspomniećo 140 browarach, licznych słodowniach i niezliczonych karczmach obecnychw krajobrazie miasta.

Historię piwowarstwa krakowskiego tworzyli ludzie, rzemieślnicyurodzeni w Krakowie, jak i przybyli z wielu wsi i miast ówczesnej Rzeczypospolitej,a nawet spoza jej granic. Poprzez ich historie prześledzić możnadzieje piwa i piwowarstwa, nieodłączną część polskiej tradycji, o czymjuż w XIX wieku pisał Aleksander Jelski: Co prawda, proces techniczny piwowarstwastanowi [...] najpraktyczniejszą stronę przedmiotu, tem niemniej i wiadomośćhistoryczna o napoju z dawien dawna narodowym i najmniej szkodliwym,tudzież o literaturze ojczystej, dotyczącej wytworu onego i znaczenia w obyczajach,nie będzie może bez pożytku dla szerszego koła czytelników, lubiących wpatrywaćsię w przeszłość rodzimą. Ufam tedy w ich pobłażliwość w razie, gdyby mi się nieudało w czem sprostać zadaniu.

ISBN: 9788381380041Autor: Sławomir DryjaWydawnictwo/Producent: Księgarnia AkademickaStrony: 1264Format: 17,5x24,5 cmOprawa: twardaRok wydania: 2018