Piec konwekcyjno-parowy Black Mask GASTRO 7X1/1

Opis

Piec konwekcyjno-parowy Millenial Black Mask GASTRO 7X1/1 elektryczny z bezpośrednim natryskiem, sterowany elektronicznie, z systemem myjącym i sondą - MKF711BMObudowa i komora wykonane ze stali nierdzewnej AISI 304;komora tłoczona, z zaokrąglonymi narożnikami ułatwiającymi czyszczenie.

Drzwi przeszklone, 2-warstwowe, wentylowane grawitacyjnie, zawiasy po prawej stronie, z blokadą przy otwarciu na 60°, 90°, 120°, 180° dla bezpieczeństwa pracy; możliwość zamówienia pieca z zawiasami po przeciwnej stronie.

Taca ociekowa na skropliny z odpływem w drzwiach.2 wentylatory z autorewersem, o 3 prędkościach (min. 1500 obr./min, maks. 2800 obr./min).

Wytwarzanie pary: bezpośredni natrysk, 10-stopniowe (0 – 100%), sterowane elektronicznie.

Dotykowy panel sterowania – kolorowy 7-calowy ekran.

Wszystkie parametry i funkcje wskazywane w sposób numeryczny lub za pomocą ikon.1-punktowa sonda zapewniająca stałą kontrolę parametrów pieczenia i gotowania.

Regulowane nóżki dla idealnego wypoziomowania.

Gotowanie/pieczenie w 3 trybach: konwekcyjny, parowy, konwekcyjno-parowy (combi).

Możliwość sterowania okapem kondensacyjnym oraz komorą rozrostu z poziomu panelu sterowania pieca.

Automatyczny system myjący w 4 programach: eco, normalny, intensywny, płukanie.

Dodatkowe funkcje:-Pre-heating: nagrzewanie wstępne komory o +30˚C więcej niż temperatura zadana,-Multilevel: możliwość gotowania różnych potraw w tych samych warunkach, o różnym czasie obróbki termicznej,-Holding Cabinet: utrzymywanie ugotowanych potraw w temperaturze serwowania,-Cool Down: szybkie schładzanie komory dla szybkiej zmiany aktualnie gotowanego produktu,Gotowanie z wykorzystaniem funkcji DELTA T: gotowanie z sondą temperatury, utrzymując stałą różnicę pomiędzy temperaturą wewnątrz produktu a temperaturą pieca, co pozwala uniknąć oddziaływania zbyt wysokiej temperatury na produkt.

Opatentowane systemy Tecnoeka:-Airflowlogic™: przeprojektowany deflektor w celu poprawy cyrkulacji powietrza; umożliwia równomierne pieczenie na każdym poziomie.-Humilogic™: wtryskiwanie wody zza wentylatora zapewniające wysoki poziom wilgoci przy zmniejszonym użyciu wody; nie tylko zmniejsza zużycie wody, lecz także pozwala lepiej wydobyć z potraw naturalny smak i aromat.

Wyposażony w port USB – do pobierania danych HACCP.

Programowalny: zapisywanie 100 programów (receptur), do 10 kroków w każdym.

Programowanie opóźnionego startu aż o 24h.

Ustawianie czasu pracy do 11 h 59 min lub praca ciągła.

Zabezpieczenie przed przegrzaniem.

Pojemność komory: 7 blach GN 1/1 (nie są dołączone do zestawu).

Wydajność: 105-140 dań/dzień.

Współczynnik szczelności: IPX 4.

Zakres temperatury: od 30°C do 270°C.

Odległość między prowadnicami: 68 mm.

Prowadnice do pojemników GN 1/1