BrainMax Pure® Oliwa z oliwek extra virgin Picual, BIO, 500 ml
Opis
Oliwa odmiany Picual - najwyższa zawartość kwasu oleinowego
Oliwa z oliwek Picual ma największą zawartość kwasu oleinowego ze wszystkich odmian (78-79% kwasu oleinowego). Kwas oleinowy należy do grupy nienasyconych kwasów tłuszczowych omega 9 i ma szereg pozytywnych właściwości dla naszego organizmu. Przede wszystkim wspomaga układ sercowo-naczyniowy, ma silne właściwości antyoksydacyjne, reguluje poziom cukru we krwi, a także ma znaczenie dla integralności błon komórkowych.
Niezastąpiony składnik dań kuchni włoskiej i greckiej.
Podstawowy składnik makaronów, rissota czy pesto.
Nadaje się do przygotowywania dań zarówno na zimno, jak i na ciepło.
Nadaje się do smażenia.
Znakomita do dressingów i marynat.
Najwyższa zawartość polifenoli – 77,8 mg/100 ml
Oliwa z oliwek Picual charakteryzuje się lekko ostrym smakiem, który wynika z zawartości polifenoli. Polifenole to związki, a dokładniej rodzaj przeciwutleniaczy, które oprócz działania jako naturalny konserwant, mają także inne korzyści dla naszego zdrowia. To właśnie ilość polifenoli przekłada się na smak oliwy z oliwek. Im ostrzejszy olej, tym więcej zawiera polifenoli i tym samym ma większy wpływ na nasze zdrowie. BrainMax Pure Picual zawiera 77,8 mg/100 ml. Oprócz zawartości polifenoli, wysoką jakość tego oleju ceni się także ze względu na zawartość witaminy E. Witamina E przyczynia się do ochrony komórek przed uszkodzeniami, oksydacyjnymi. Wyniki testów Picual
Świeżość oliwy z oliwek jest ważna
Ilość polifenoli zawarta w oliwie z oliwek charakteryzuje się jej ostrym smakiem. Im bardziej pikantna, tym więcej polifenoli zawiera oliwa. Polifenole są cząsteczkami stosunkowo niestabilnymi, dlatego ważne jest, aby olej był zawsze świeży. Długie przechowywanie nie jest dla niego dobre, podobnie jak wysokie temperatury. Nasze oleje odbieramy w mniejszych ilościach, aby zawsze były świeże.
Lipidy i ich wpływ na układ sercowo-naczyniowy
Co powoduje miażdżycę i problemy sercowo-naczyniowe? Są to lipidy, które osadzają się na ściankach naczyń krwionośnych i mechanicznie utrudniają przepływ krwi. Dodatkowo niszczą ścianę naczyń krwionośnych i powodują jej stwardnienie. Równowaga pomiędzy spożyciem nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych wraz z polifenolami chroni naczynia krwionośne i nie powoduje utleniania cholesterolu we krwi.
Grecki paradoks - Polifenole dla zdrowego serca
Grecki paradoks ma wiele wspólnego z oliwą z oliwek. Polega to na tym, że pomimo wysokiego spożycia tłuszczów nasyconych w diecie greckiego społeczeństwa, w tym dużej ilości oliwy z oliwek, Grecy mają niski wskaźnik chorób serca i innych chronicznych problemów. Chodzi o idealny stosunek nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych, jakie zawiera ich dieta. Dzięki temu, że praktycznie w każdym posiłku pojawia się wysokiej jakości oliwa z oliwek o dużej zawartości polifenoli, pozwala to uniknąć przykrych chorób układu krążenia.
Kwasowość mniejsza niż 0,15% - jeden ze wskaźników jakości
Aby uzyskać oliwę najwyższej jakości, ważny jest także czas pomiędzy zbiorem a tłoczeniem oliwek. Ramy czasowe dla tego oleju to mniej niż trzy godziny, aby zapobiec utlenianiu. Niska kwasowość jest niepodważalnym znakiem doskonałej jakości. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia Picual ma jeden z najniższych poziomów kwasowości na rynku: zawsze poniżej 0,15% , a w niektórych partiach osiąga nawet 0,08%.
Ekstrakcja na zimno w celu zachowania smaku i jakości
Oliwy z oliwek extra virgin otrzymywane są bezpośrednio z owoców i wyłącznie metodami mechanicznymi, poprzez mielenie oliwek. Pozostała kategoria oliwy z oliwek, określana jako „oliwa z oliwek”, nie jest wytwarzana w sposób naturalny, lecz jest otrzymywana w drodze rafinacji chemicznej przy użyciu kwasu fosforowego. Cały proces pozyskiwania oliwy ze świeżych oliwek odbywa się w temperaturze poniżej 20°C, co pozwala zachować jej smak, aromat i właściwości odżywcze. Aby optymalnie zachować wszystkie jej właściwości, zalecamy przechowywanie jej z dala od światła, a najlepiej w chłodnych miejscach. Idealna temperatura przechowywania wynosi 18°C.
BIO oliwa z oliwek i certyfikaty upraw ekologicznych
Rolnictwo ekologiczne to metoda uprawy, w której nie wykorzystuje się substancji chemicznych pochodzenia syntetycznego, genetycznie modyfikowanego ani pochodnych. Oprócz europejskiego certyfikatu BIO olej posiada również certyfikat CAAE. Certyfikat ten gwarantuje:
Szanowanie cykli naturalnych.
Zachowanie różnorodności biologicznej obszaru.
Produkcja bez użycia syntetycznych środków chemicznych i organizmów genetycznie modyfikowanych (GMO).
Inne certyfikaty
USDA (USA, zgodność z NOP). Pierwsza hiszpańska oliwa z oliwek, która otrzymała certyfikat USDA. Od 2003 roku.
JAS (japońska norma środowiskowa). Od 2004.
Chiński certyfikat środowiskowy (GB 19630). Pierwsza hiszpańska oliwa z oliwek, która otrzymała ten certyfikat. Od