Biochemia żywności - Jerzy Dziuba - książka wyd. 1992
37,17 zł 38,00 zł
tezeusz.pl Zobacz w sklepie Opis
To praktyczny podręcznik akademicki, który wprowadza czytelnika w świat biochemii żywności poprzez zestaw starannie opracowanych ćwiczeń laboratoryjnych i metod analitycznych. Autor – prof. Jerzy Dziuba, uznany specjalista w dziedzinie biochemii – prezentuje zagadnienia związane z właściwościami biologicznymi i fizykochemicznymi składników żywności, ze szczególnym uwzględnieniem białek, enzymów i bioaktywnych peptydów.