WSiP
Technologie produkcji cukierniczej. Produkcja wyrobów cukierniczych. SPC.01. Podręcznik. Część 1
54,91 zł
bonito.pl Zobacz w sklepie Opis
Technologie produkcji cukierniczej. Produkcja wyrobów cukierniczych. SPC.01. Podręcznik. Część 1. Podręcznik skierowany do uczniów kształcących się w zawodach technik technologii żywności i cukiernik.
Autorka wyczerpująco opisała zasady bezpiecznego funkcjonowania zakładu cukierniczego oraz typowe wyroby ciastkarskie. Uczeń ma szansę wykonać samodzielnie każdy rodzaj produktu, korzystając z gotowego przepisu i procedur, które często uwzględniają różnice w wyposażeniu szkolnych pracowni. Kontrolę umiejętności praktycznych wspomagają tabele z zestawieniem wad, które powstały w wyrobach na skutek błędów najczęściej popełnianych w procesie produkcji. Pytania na zakończenie rozdziałów pozwalają n