Mięso podstawy nauki i technologii - Andrzej Pisuła - książka wyd. 2011
132,00 zł
tezeusz.pl Zobacz w sklepie Opis
„Mięso. Podstawy nauki i technologii” to specjalistyczna publikacja poświęcona właściwościom mięsa oraz procesom zachodzącym podczas jego przetwarzania. Omawia zagadnienia związane z jakością surowca, metodami produkcji, przechowywania i oceną bezpieczeństwa żywności. Autorzy przedstawiają aktualną wiedzę z zakresu technologii mięsa w przystępny i uporządkowany sposób. Książka jest cennym źródłem informacji dla studentów oraz specjalistów branży spożywczej.